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本文目录

1. 重庆九大碗的窍门正宗做法
2. 四川宴席九大碗做法
3. 重庆正宗夹沙肉绝密配方

重庆九大碗的正宗做法

1
、原料：猪肉腿、重庆做法重庆做法葱、夹沙家常夹沙姜、肉的肉干红椒、窍门油 、重庆做法重庆做法盐、夹沙家常夹沙料酒、肉的肉老抽、酱油、豆瓣酱 、自制辣酱、温水、辣椒粉。

2、肉洗净切薄片 。

3、葱姜均刀备用。

4
、豆瓣酱和自制辣酱备用 。

5、锅中入油烧热倒入肉片煸炒。

6 、加入葱姜和红辣椒 ，料酒翻炒
。

7、放入豆瓣酱 ，自制辣酱 ，辣椒粉，老抽，酱油翻炒。

8、翻炒均匀加入温水 。

9、大火煮沸转小火慢炖三十分钟左右。

10、肉熟后加盐调味 ，大火收汁即可。

四川宴席九大碗做法

宜宾九大碗：头碗肉饺成肉夹馍，粉，鸡蛋放一起
，保鲜膜包成条放锅里蒸 ，然后切片，碗里底有排骨舒肉，玉头 ，上面放一点葱，一切就Ok

重庆正宗夹沙肉绝密配方

1 、用料
 ：猪里脊300克、香菜半斤、干辣椒丝一把、料酒适量 
、盐适量、十三香适量、淀粉半勺
、生抽1勺。

2 、准备好葱姜蒜
，干辣椒剪成丝状，香菜洗净切段；

3
、里脊肉中放入生抽、料酒 、盐、白胡椒粉  、一个蛋清、淀粉抓匀腌制；

4、热锅冷油
，放入肉丝、花椒粉把肉丝炒干，放入葱姜蒜
、干辣椒炒出香味
、调入生抽 、白糖 、盐；

5、放入香菜段大火快速翻炒均匀即可
。

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